veshanki 

Выращивание грибов вешенки - простой способ

Для начала несколько слов о том, почему вешенки? Да потому, что для них наиболее просто создать условия, они не прихотливы в выращивании и не уступают при реализации и вкусовым качествам другим грибам. Так, например, для выращивание шампиньонов Вам необходимо комплекс специального оборудования для поддержания температуры, влажности и освещения. Даже небольшое отклонение температурного режима (2-3 град) или влажности, приводит к гибели урожая шампиньонов. Да,  субстратом для них служит свежий конский навоз... Себестоимость же выращивания вешенок где-то в 5 раз меньше, чем шампиньонов или других грибов. Немаловажный фактор -  быстрый и большой урожай.  Грибы вешенки обладают отличными вкусовыми качествами и питательными свойствами. Грибы можно приготовить различными способами:  жарить, варить,  мариновать, солить, использовать в первых и вторых блюдах, салатах и конечно-же при приготовлении пиццы. 
 Для примера:
 Грибы вешенка-80-100 кг с 1 квадратного метра за год. 

 Капуста -5-7 кг с 1 кв. м за год;
 Огурцы -3-6 кг с 1  кв. м за год; 
 Картошка -5-8 кг с 1  кв.  м за год;
Понятно, что стоимость грибов не сопоставима со стоимостью этих культур - это является одним из основных факторов, для занятия этим делом предпринимателей. Сбыт грибов никогда не был проблемой, их с удовольствием берут почти все точки питания, особенно пиццерии.


Для выращивания грибов вешенка, прежде всего,  необходимо помещение. Это может быть что угодно: теплица сарай, балкон, свободная комната или подвал – наилучший вариант.  Выращивать грибы можно на открытом грунте (в летнее время), но лучше сразу организовать круглогодичное выращивание вешенок.

Если доводы Вас убедили и Вы решили заняться этим перспективным делом, то сразу, (после помещения), Вам надо определится с точкой приобретения мицелия. Мицелий вешенки - это грибница, которая подсаживается в субстрат, затем прорастает и образует грибы. Производство и технология выращивания мицелия довольно сложная для домашних условий и не оправдывает себя в небольших количествах, к тому-же требует солидных вложений. Поэтому, я не советую Вам "изобретать велосипед", а найти ближайшего (но проверенного, существующего не один год) производителя мицелия и договорится с ним о закупках посевного материала. Уверяю, в этом не будет проблемы.

Далее определитесь с  выбором сырья для производства грибных блоков. Это может быть  лузга подсолнечника,  солома, опилки. Наилучший результат при использовании   шелуху  подсолнечника, но Вы можете использовать то сырье, которое Вам наиболее просто получить. 
Основные параметры сырья для субстракта:
 Опил деревьев должен иметь имеет:
- запах свежей древесины;
- цвет от белою до желтого;
- влажности не выше 30%;
- присутствие опилок хвойных пород нежелательно.
 Для шелухи подсолнечника:
- свежий запах подсолнечника;
-отсутствие посторонних примесей;
- влажность не выше 30%   

 veshanki4

Приготавливаем субстракт. Для этого запариваете в горячей воде измельченную солому  ( лузгу подсолнечника,  опилки). При этом, влажность в помещении сильно поднимается, Вы должны учитать этот фактор заранее при выборе места запарки. Если есть возможность, лучше это сделать на улице. После остывания, перемешиваете подготовленный материал с  мицелием, спорами грибов вешенок и получаете готовый субстракт.
Засыпаете все это в полиэтиленовый мешок (40х80 см) и помещаем на специальный стеллаж, где он лежит 3 дня. Затем нужно сделать несколько прорезов в мешке (5-6), для доступа кислорода, и через эти-же прорези потом будут расти грибы.  Ожидаем еще 15-20 дней до появления грибниц с грибами. Температура в  это время в помещении должна быть18-20 градусов и полная темнота.


veshanki2

 

Через 15-20 дней в прорезях появляются гроздья грибов вешенок. Теперь условия в этом (или другом) помещении должны быть такими: 12 часов в сутки освещения, температура 10-15 градусов, проветривание (вытяжка или вентилятор),  относительная влажность 90 %, необходимо 1-2 раза в день сбрызгивать мешки, а желательно и  стены (пол и потолок).

veshanki3

 

За неделю гроздья грибов вешенок вырастают до товарного размера. Не старайтесь переращивать грибы. Обычно получают до 3 кг грибов с мешка такого размера.  Снимаете Ваш урожай и переносите мешки с субстрактом в первое, темное помещение. 5-7 дней мешки с рассадой отдохнут и снова  на них начинают расти грибы. С одного субстракта снимают 4-6 урожаев, хоть размер с каждым разом уменьшается. 

Использованный субстракт желательно не выбрасывать, он отлично подходит в качестве удобрения для любых растений или для корма домашних животных. 

veshank1

 

У Вас есть свой участок? Тогда вы можете развести лесные грибы прямо у себя в саду или на участке. 

Сколько хранится мицелий?

 Закупив мицелий впрок, его необходимо правильно сохранить. При температурных условиях 0-20С  мицелий можно хранить 3-4 месяца. Хранение мицелия при комнатной температуре не допускается.

Следует отметить, что при хранении мицелий все же продолжает развиваться, хоть и в более замедленном темпе. Это объясняет изменение исходных качеств: цвет, увеличение влажности, появление характерного запаха, что является косвенным  признаком уменьшения качества мицелия. Поэтому, предпочтительнее всегда использовать свежий мицелий вешенки.

При хранении  мицелия  в морозильной камере, Вы максимально снизите активность процессов его развития. Потом, когда поместите мицелий в оптимальные температурные условия (незадолго до создания грибных блоков), Вы сможете возобновить его свойства и развитие. После такого «периода сна» мицелий вешенки практически полностью восстанавливается и не теряет своих качеств.

Но мицелий нельзя подвергать многократному попеременному нагреву и замораживанию – это существенно снизит на качество и отразится на урожае.

Какие проблемы существуют при выращивании грибов?

 Проблема номер один – это плесень. Ее сразу видно по образовавшемся пятнам на субстракте темно-зеленого цвета. Грибоводы советуют сразу выбросить эти зараженные блоки. Но можно поступать не так категорично. Просто отделите эти зараженные блоки от остальных и снимите с них урожай. Если блок частично поражен, его уже нельзя использовать дальше, но урожай грибов еще можно снять. В различной литературе пишут, что при снижении температуры окружающей среды, грибы развиваются, а плесень нет. Опыты показывают, что грибы вешенки развиваются быстрее плесени. Они захватывают весь субстрат. Поэтому, появления плесени явление не частое, а зараженные мешки еще могут давать урожай, но не такой, как хотелось бы, но все же это окупает затраты.

Следующий вопрос: дрожжи.

Когда воды много, а мицелий не успевает все захватить, в нижней части блока  с субстрактом  могут развиваться дрожжевые колонии. Их можно заметить по характерному желтому налету внизу блока, напоминающему гель. Частично помогает перфорация (прокалывание отверстий) . Но жидкость не вытекает – так как это гель. Причина появления дрожжей – сильно много влаги. С этими блоками можно поступить точно так- же, как и с зараженным плесенью, отделить и снять урожай.

При каких условиях замицеливание происходит медленно?

Когда  низкая влажность,  низкая  температура (ниже 21°С) ,  или когда субстрат плохо утрамбован.

Не следует часто струшивать блоки субстракта вешенок. Стоит подождать результата, дать грибам спокойно расти. Можете спокойно наблюдать, соблюдайте, по возможности, температурный, влажностной и световой режимы, но не теребите - от этого грибницы перемещаются и не могут нормально замицелить блок.  

Залог успеха  — это терпение. Много кто хочет сразу все получить, а начинаются трудности -  бросают.  Другой распространенной ошибкой начинающих грибоводов является то, что человек занимается самодеятельностью, отклоняясь от давно известных и отработанных технологий. Если соблюдать все параметры, то прибыльность выращивания вешенок составляет сто процентов от вложений. Это давно известно и проверено. Перспективы грибного бизнеса на данный момент неограниченные. Несмотря на быстрое развитие этой отрасли, спрос по прежнему превышает предложение. Удачи и хороших урожаев. 

Поделитесь в соцсетях и получите сюрприз!